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新聞資訊

海藻酸鈉在食品工業中的應用

點擊量:1303 發布時間:2015-09-21

煙臺市海潤化工有限公司主要生產經營褐藻酸鈉,海藻酸鈉,糊料,碘,年產海藻酸鈉1000噸,甘露醇 300噸,碘15噸,近幾年又開發紅藻產品及印染助劑,20多年的出口歷史,在國內外享有較高的聲譽.電話:400-997-0085

      海藻酸鈉是我們常見的中粘度產品,主要應用于常規烘烤食品中,在食品行業中應用很廣,下面小編給大家介紹一下海藻酸鈉在食品工業中的應用。

      1、蛋糕:添加海藻酸鈉有助于蛋漿的乳化作用,打擦時起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松組織,氣孔細密均勻,富有彈性,內質柔軟潤滑,耐干性好,保持濃郁的蛋香甜味。

      2、掛面:用海藻酸鈉作生產掛面的添加劑,可起到增加面粉中面筋值的類似作用。可改良面條組織的粘結力,使其拉力強,彎曲度大,能減少斷條和濕 面回頭率,特別是對面筋值含量低的面粉更為明顯。此外對掛面的酸度還有抑制作用。添加海藻酸鈉的掛面,食用時有耐煮、抗泡、不沾條、不漾湯 、口感細膩,柔軟爽口,無異味,有嚼頭等特點。

      3、粉條、粉絲:用海藻酸鈉為粘結劑制成的玉米、白薯、馬鈴薯淀粉粉條/絲柔韌細長,斷條率低,表面光滑,食用時耐煮,不發粘,有嚼頭,口感滑潤爽口。

      4、冰糕、冰淇淋:食用海藻酸鈉作為冰糕、冰淇淋的穩定劑、增稠劑廣泛的應用,它比傳統使用的瓊膠、明膠和淀粉,有獨特的性能和較高的效益。可使體積膨脹 率大,產量高,且膏體細膩,冰渣少,口感好,在常溫下比一般冰糕、冰淇淋抗化能力增加約二倍。

      5、果凍:海藻果凍是海藻酸鈉溶液添加入各種不同果汁,蔗糖等與鈣離子結合形成的一種膠凍。它耐熱性好,故能加熱殺菌,一年四季都可食用,添加什么品種的果汁,就是什么水果的顏色和味道。

      此外在其它食品生產中添加海藻酸鈉,諸如:飲料、餅干、軟糖、夾心餡、涼粉等均可起到相應作用。

      我公司長期以來我們堅持誠信經營、質優取勝、服務客戶的原則,竭誠為新老客戶服務,歡迎您的到來。

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